潮州菜系的一朵奇葩,橄榄菜的做法你知道多少

2017/7/14 17:07:35食品之家106

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夏季往往是大家食欲不振的季节,酷暑难耐平时热爱的食物渐渐变得越来越吃不下去,油腻的东西更是难以下咽,今天天天营养的小编将为大家带来一款夏季素食——炒香菇。

一、中国特产、世界第二大食用菌——香菇营养价值高
香菇是世界第二大食用菌也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美、香气沁人、营养丰富素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘、性平。主治食欲减退少气乏力。香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质,其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分,均含0.1%左右,其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

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二、预防感冒又减肥香菇的功效真不少
1、降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂而且没有副作用。
2、常吃能促进体内钙的吸收,并可增强人体抵抗疾病的能力。
3、多吃对于预防感冒等疾病有一定帮助。
4、多吃能起到防癌作用癌症患者多吃能抑制肿瘤细胞的生长。
5、腹壁脂肪较厚的患者多吃香菇有一定的减肥效果。

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三、炒香菇食谱大放送,你还在等什么?
食谱一:家常炒香菇
1、葱切段香菇洗干净切成块
2、热锅凉油下入葱花爆香
3、加入香菇大火翻炒3分钟
4、水淀粉备用
5、倒入水淀粉调味即可出锅
食谱二:香菇焖豆腐
1、豆腐切成长方片在平底锅里煎成两面金黄色。
2、香菇去蒂、切成四块、红辣椒切段。
3、葱切段、姜蒜切片、瘦肉切细丝。
4、锅内放适量植物油烧热后放入肉丝炒散。
5、放入姜葱蒜炒出香味、加入豆腐片、翻炒。
6、放入红辣椒、香菇块加入盐、白糖、花椒粉、老抽。
7、加一碗水小火焖至汁收浓加少许味精翻炒出锅。
食谱三:酱炒香菇
1、香菇去蒂洗净挤净水份。
2、锅中放少许油入香菇略炒盛出。
3、锅中放油入甜面酱炒香。
4、加入香菇翻炒。
5、加入适量水、少许高汤精大火煮开。
6、汤汁收尽时撒白芝麻翻匀出锅。

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四、贪吃的你,更要牢记香菇的食用禁忌和推荐搭配
1、香菇的食用禁忌
(1)鹌鹑肉与香菇食物相克,不宜与鹌鹑肉同食,否则可能会使人体产生血管痉挛。
(2)香菇是发物,脾胃寒湿气滞者慎食。
2、跟香菇最配的食物
(1)香菇+莴笋莴笋与香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。
(2)香菇+西兰花二者搭配可滋补元气,润肺,化痰,改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。
(3)香菇+荸荠荸荠性味甘寒,具有清热、化痰、消积等功效;香菇能补气益胃、滋补强身,具有降血压、降血脂的功效。二者搭配同食具有调理脾胃、清热生津的作用。常食能补气强身、益胃助食,有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。